বাংলাদেশের স্ট্রিটফুডগুলোর মধ্যে বেশ পরিচিত একটি নাম পুরি।ঘরে বসে হোটেলের সেই পুরির স্বাদ পেতে দেখে নিন আমাদের রেসিপিটি।
Servings: ৩/৪ জন
Prep Time: ২০ মি.
Cook Time: ২০ মি.
Total Time: ৪০ মি.
উপকরন
- ময়দা ১ কাপ
- তেল ২ টেবিল চামচ
- লবন ১/২ চা চামচ
- কুসুম গরম পানি ৬ টেবিল চামচ
- তেল ২ কাপ (পুরি ভাজার জন্য)
নির্দেশনা
১। ময়দার সাথে লবন, তেল এবং পানি মিশিয়ে খামির তৈরি করুন।
২। সব ময়দার শোষণ ক্ষমতা সমান থাকেনা এজন্য পানি দেবার সময় একটু একটু করে যোগ করবেন। একবারে সব দিয়ে দিবেননা।
৩। খামির তৈরি করে ভেজা টিস্যু/কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন ১ ঘণ্টা।
৪। ১ ঘণ্টা পর এই খামির থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে সবগুলো বেলে নিন।
৫। পুরি বেলার সময় সামান্য তেল দিয়ে বেলুন। তেল দিয়ে বেললে পুরি সুন্দর হবে।
৬। সব পুরি বেলা হয়ে গেলে প্যানে তেল গরম হতে দিন। তেল গরম হলে সাবধানে পুরিগুলো ভেঁজে নিন। ভাজার সময় চুলার আঁচ মাঝারি রাখুন।
৭। পুরি একসাথে অনেকগুলো তেলে ছাড়বেননা। এমন পরিমান ছাড়বেন যাতে পুরি ফোলার স্পেস পায়। গাদাগাদি করে অনেকগুলো তেলে ছাড়লে পুরি ঠিকভাবে হবেনা।
৮। পুরি সব ভাজা হয়ে গেলে হালুয়া বা মাংস বা পছন্দসই যে কোন কিছুর সাথে পরিবেশন করুন।