প্রিয় রান্নাঘর পাঠক। আজ আপনাদের জন্য পাশ্চাত্যের ডেজার্ট দুনিয়ার অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি রেসিপি শেয়ার করছি। রেসিপিটির নাম ম্যাংগো মুজ (Mango Mousse)। স্বাদ এবং সৌন্দর্যের কারনে ডেজার্ট হিসেবে এটি একটি ভিন্নমাত্রা পেয়েছে। দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন মজাদার এই ম্যাংগো মুজ।
Servings: ২-৩ জন
Prep Time: ২০ মি.
Cook Time: ১০ মি.
Total Time: ৩০মি.
উপকরন
- পাকা আমের পিউরি ৩/৪ কাপ
- চিনি ৩ টেবিল চামচ
- জেলাটিন ১ ১/২ চা চামচ
- পানি ২ টেবিল চামচ
- হ্যাভি হুইপিং ক্রিম ১ কাপ
সাজানোর জন্য
- হ্যাভি হুইপিং ক্রিম সামান্য
- সেমি সুইট চকোলেট চিপস ২ টেবিল চামচ
নির্দেশনা
১। প্রথমে জেলাটিনের সাথে ২ টেবিল চামচ পানি মিশিয়ে রেখে দিন। অল্প সময়ের মধ্যেই জেলাটিন নরম হয়ে যাবে।
২। এখন আলাদা একটি পাত্রে পাকা আমের পিউরি এবং চিনি নিয়ে চুলায় মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন। চিনি গলে হালকা বলক আসা শুরু হলে এর মধ্যে জেলাটিন ঢেলে দিন। সব একসাথে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে দিন।
৩। আমের পিউরিতে হালকা বলক এসে গেলে পাত্র চুলা থেকে নামিয়ে একেবারে ঠাণ্ডা হওয়া পর্যন্ত রেখে দিন।
৪। ম্যাংগো পিউরি পুরোপুরি ঠাণ্ডা হয়ে গেলে হ্যাভি হুইপিং ক্রিম রেডি করা শুরু করুন।
৫। একটি বোলে ফ্রিজের ঠাণ্ডা হ্যাভি হুইপিং ক্রিম নিয়ে ইলেকট্রিক বিটার দিয়ে ফোমের মত তৈরি করে নিন।
৬। ফোম তৈরি হয়ে গেলে কাঠি বা স্পাচুলা দিয়ে হালকা হাতে ম্যাংগো পিউরি এবং ফোম একসাথে মিশিয়ে নিন। তৈরি ম্যাংগো মুজ।
৭। এখন ম্যাংগো মুজ একটি পাইপিং ব্যাগে ভরে ছোট ছোট গ্লাস বা বাটি ফিলআপ করে সেট হবার জন্য ২-৩ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
৮। ইচ্ছা করলে এভাবেই পরিবেশন করতে পারেন। ডেকোরেশনটা সম্পূর্ণ নিজের উপর। ডেকোরেশনের জন্য সেমি সুইট চকোলেট ওভেনে বা ডাবল বয়লারে গলিয়ে নিয়ে পার্চমেন্ট পেপারে ইচ্ছা মত বসিয়ে ডিজাইন করে নিন। এরপর আধা ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন সেট হবার জন্য। এরপর আলাদা একটি বোলে সামান্য হ্যাভি হুইপিং ক্রিম ফোম করে নিন।
৯। ম্যাংগো মুজ সেট হয়ে গেলে ফ্রিজ থেকে বের করে উপরে হ্যাভি হুইপিং ক্রিম এবং ডিজাইন করা সেমি সুইট চকোলেট দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
নোট
*** হ্যাভি হুইপিং ক্রিম অতিরিক্ত বিট করবেননা। অতিরিক্ত বিট করলে এটি বাটারে রূপান্তরিত হয়ে যাবে। ফোম তৈরি হয়ে গেলেই বিট করা বন্ধ করে দিবেন। ফোম পারফেক্ট হয়েছে কিনা সেটা বুঝতে কাঠের হাতা বা স্পাচুলায় ক্রিম তুলে নেয়ার পর যদি দেখেন ক্রিম নিচে পড়ে যাচ্ছেনা স্পাচুলায় আটকে আছে তাহলে বুঝবেন আর বিট করতে হবেনা। ***
*** চিনি স্বাদমত বাড়িয়ে কমিয়ে নিতে পারবেন। ***
*** ম্যাংগো পিউরি পুরোপুরি ঠাণ্ডা অবস্থায় হুইপিং ক্রিম মিশাবেন। পিউরি একটুও গরম থাকা যাবেনা। ***
