লাউ দিয়ে যে শুধু তরকারী করা হয় তা নয়, লাউ দিয়ে তৈরি করা যায় কয়েক ধরনের মিষ্টি জাতীয় খাবার। রান্নাঘর ডট কম আজ আপনাদের জন্য লাউয়ের এমনই একটি ডেজার্টের রেসিপি শেয়ার করছে। নাম লাউয়ের লাড্ডু। দেশীও ডেজার্ট হিসেবে এটি অতুলনীয়। দেখে নিন কিভাবে লাউ দিয়ে মজাদার এই লাড্ডুটি তৈরি করবেন।
Servings: ৪-৫ জন
Prep Time: ১০ মি.
Cook Time: ২০ মি.
Total Time: ৩০ মি.
উপকরন
- কচি লাউ ১ কাপ (গ্রেট করে পানি চেপে ফেলে দেয়া)
- তরল দুধ ১ কাপ
- গুঁড়া দুধ ৫ টেবিল চামচ
- চিনি ২ টেবিল চামচ বা স্বাদমত
- ঘি ১ টেবিল চামচ
- কাজু, কাঠ বাদাম, কিশমিশ ২ টেবিল চামচ (মিহি কুঁচি করা)
- ফুড কালার (ইচ্ছা)
নির্দেশনা
১। প্রথমে লাউয়ের খোসা ফেলে দিন। এরপর ভিতরে বিচি সহ যে নরম অংশ থাকে সেটা ফেলে দিবেন। এবার সবজি গ্রেটারে লাউ গ্রেট করে হাতে চেপে লাউয়ের পানি ফেলে দিন।
২। এখন প্যান গরম দিয়ে এতে গ্রেট করা লাউ দিন। লাউ থেকে পানি টেনে গেলে গুঁড়া দুধ এবং তরল দুধ মিলিয়ে লাউয়ের মধ্যে দিয়ে দিন।
৩। মাঝে মাঝে সব একসাথে নেড়ে দিন যাতে নিচে লেগে না যায়। দুধ শুকিয়ে আসা শুরু করলে এর মধ্যে চিনি দিয়ে দিন। চিনি গলে বেশ পানি বের হবে। মিশ্রণটি কিছুক্ষন পর পর নাড়ুন।
৪। চিনির পানি পুরোপুরি শুকিয়ে গেলে লাউ প্যানের একপাশে টেনে রেখে প্যানের মাঝখানে খালি করে নিন। এবার এই খালি জায়গায় ঘি ঢালুন। বাদাম এবং কিশমিশ কুঁচি ঘিতে দিয়ে ভেঁজে নিন। এ সময় চুলার আঁচ কমিয়ে দিন নাহলে লাউ প্যানে লেগে যাবে।
৫। এখন লাউয়ের সাথে কিশমিশ এবং বাদাম একসাথে মিশিয়ে নিন। সব নাড়তে নাড়তে লাউয়ের মিশ্রণ যখন প্যান থেকে ছেড়ে ছেড়ে আসবে তখন চুলা বন্ধ করে দিন। চাইলে এ সময় পছন্দমত কালার দিতে পারেন।
৬। লাউয়ের গরম ভাব চলে গেলে হাতে সামান্য ঘি মেখে অল্প অল্প করে নিয়ে লাড্ডুর আকারে গড়ে নিন। তৈরি মজাদার লাউয়ের লাড্ডু।
