বেগুন ভাঁজা কার না পছন্দ। ধোঁয়া ওঠা গরম ভাতের সাথে এক টুকরো বেগুন ভাঁজা যেন অমৃত। তবে আজ রান্নাঘর ডট কম আপনাদের শুধু বেগুন ভাঁজার রেসিপি শেয়ার না করে বেগুনের একটু ব্যতিক্রম রেসিপি শেয়ার করছে। রেসিপিটির নাম দই বেগুন। বেগুন এবং দইয়ের সমন্বয়ে তৈরি এই রেসিপিটি। বিভিন্ন ঘরোয়া আয়োজনে খাবারটি নিঃসন্দেহে ভিন্নমাত্রা যোগ করবে। দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন দই বেগুন।
Servings: ৩ জন
Prep Time: ৫ মি.
Cook Time: ২০ মি.
Total Time: ২৫ মি.
উপকরন
- বেগুন মাঝারি ১ টি
- লবন পরিমানমত
- মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- আদার রস ১/২ চা চামচ
- রসুনের রস ১/২ চা চামচ
- তেল ৪ টেবিল চামচ (ভাঁজার জন্য)
দইয়ের সস তৈরির জন্য
- টক দই ১/২ কাপ
- লবন স্বাদমত
- লেবুর রস ১/২ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়া ১/৮ চা চামচ
- ধনিয়া + পুদিনা পাতা পেস্ট ১/২ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- চিনি ১/২ চা চামচ
- পানি সামান্য
ফোঁড়নের জন্য
- তেল ২ চা চামচ
- আস্ত জিরা ১/৪ চা চামচ
- পাঁচফোঁড়ন ১/৪ চা চামচ
- ধনিয়া পাতা ২ চা চামচ
নির্দেশনা
১। বেগুন চাক চাক করে কেটে হলুদ, মরিচ, লবন, আদা এবং রসুনের রস দিয়ে মেখে তেলে ভেজে নিন।
২। এরপর একটি পাত্রে টক দইয়ের সাথে একে একে লবন, চিনি, লেবুর রস, গোলমরিচ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, সামান্য পানি, ধনিয়া পাতা এবং পুদিনা পাতা পেস্ট ভাল করে মিশিয়ে দইয়ের সস তৈরি করে নিন।
৩। ফোঁড়নের জন্য আলাদা একটি পাত্রে ২ চা চামচ তেল নিয়ে চুলায় গরম দিন। তেল গরম হলে এতে আস্ত জিরা এবং পাঁচফোঁড়ন দিন। সবশেষে তেলে ধনিয়া পাতা দিন। এখন সব একসাথে ফুটে উঠা শুরু হলে দইয়ের মিশ্রণের উপর এই তেল ঢেলে দিয়ে সব একসাথে ভালকরে দইয়ের সাথে মিশিয়ে নিন।
৪। এবার একটি প্লেটে ভাঁজা বেগুনগুলো সাজিয়ে এর উপর ফোঁড়ন দেয়া দইয়ের সস অল্প অল্প করে দিয়ে দিন। পোলাও বা খিচুড়ির সাথে পরিবেশন করুন।
