রান্নাঘরের নিয়মিত আয়োজন রেসিপি উৎসবে মজাদার বেগুনের দোলমার রেসিপিটি পাঠিয়েছেন নিউইয়র্ক থেকে নুরুন্নাহার অনামিকা। ট্রেডিশনাল এই খাবারটি অতিথি আপ্যায়নে বা প্রতিদিনের খাবারে ভিন্নমাত্রা যোগ করবে। দেরি না করে দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন রেসিপিটি।
Servings: ৭-৮ জন
Prep Time: ১০ মি.
Cook Time: ৩০ মি.
Total Time: ৪০ মি.
উপকরন
- বেগুন ২ টি (মাঝারি আকারের)
- বাদাম ১/২কাপ
- কাচামরিচ ২ টি
- পেঁয়াজ ১ টি
- তেজপাতা ১ টি
- কাঁচা আদা ১ টুকরা
- কাঁচা রসুনের কোয়া (রসুন বড় হলে ৬ কোয়া, ছোট রসুন হলে ৮-৯ কোয়া)
- তেতুল ১ চামচ
- লবন পরিমানমত
- ধনিয়া পাতা সামান্য
- তেল ১ কাপ
- জিরা গুঁড়া সামান্য
- টমেটো সস ১ চামচ
নির্দেশনা
১। প্রথমে বাদাম, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, তেতুল, টমেটো সস এবং লবন একসাথে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন।
২। এরপর প্যানে সামান্য তেল গরম দিন। তেল গরম হয়ে গেলে এই তেলে তেজপাতা এবং ব্লেন্ড করা মশলার পেস্টটা দিয়ে দিন।
৩। এখন সব একসাথে ভালকরে ভুনতে থাকুন যতক্ষণ না মশলার উপর তেল উঠে আসে।
৪। এবার আলাদা প্যানে তেল গরম দিন। বেগুন গোল গোল করে কেটে নিন।
৫। এখন তেল গরম হয়ে গেলে গোল করে কাটা বেগুন গোল্ডেন করে ভেঁজে নিন।
৬। বেগুন সবগুলো ভাঁজা হয়ে গেলে ভুনা করে রাখা মশলার মধ্যে ভাঁজা বেগুনগুলো দিয়ে দিন। এরপর এতে সামান্য পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন।
৭। কিছুক্ষন পর পাত্রের হাতল ধরে হালকা ঘুরিয়ে বেগুন গুলো নেড়ে দিন। বেগুনের ঝোল ঘন হয়ে গেলে এর উপর জিরা গুঁড়া, কাঁচা মরিচ এবং ধনিয়া পাতা ছড়িয়ে দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
৮। এরপর পরিবেশন করুন ভাত বা পোলাওর সাথে মজাদার বেগুনের দোলমা।
নোট ঃ
*** রসুন এবং আদা তাজা ব্যাবহার করবেন। খাবারটি তৈরির সময় যদি তাজা তাজা রসুন এবং আদা অন্যান্য মশলার সাথে ব্লেন্ড করে দেন তবে খাবারটির ফ্লেবার খুব সুন্দর আসবে। কিন্তু আদা রসুন আগে থেকে বেটে রাখলে সেই ফ্লেবার আর পাবেননা। ***
