রেস্তরাঁগুলোতে তন্দুরি চিকেন সাধারানত তন্দুরে (চুল্লী বা উনানবিশেষ) তৈরি করা হয়। বাড়িতে এই চুলা তো আর সম্ভব নয়। তাই রান্নাঘর ডট কম থেকে দেখে নিন কিভাবে বাড়িতে বসে তন্দুর চুলা ছাড়াই তৈরি করবেন রেস্তরাঁর স্বাদে তন্দুরি চিকেন।
Servings: ৪ জন
Prep Time: ১৫ মি.
Cook Time: ৪৫ মি.
Total Time: ১ ঘণ্টা.
উপকরন
- চিকেন লেগ পিছ ৪ টি
- আদা বাটা ১ চা চামচ
- রসুন বাটা ১ চা চামচ
- বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ
- টক দই ১ + ১/২ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ বাটা ১/২ টেবিল চামচ
- টমেটো সস ১ চা চামচ
- উরচেষ্টারসায়ার সস ২ চা চামচ
- লেবুর রস ২ চা চামচ
- লবন পরিমানমত
- তেল ২ টেবিল চামচ
- ফুড কালার সামান্য(ইচ্ছা)
তন্দুরি মসলার উপকরন
- মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ থেকে একটু কম
- ভাঁজা জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়া ১/৪ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ
- জয়ফল গুঁড়া ১/৮ চা চামচ
- জয়িত্রী গুঁড়া ১/৮ চা চামচ
- বিটলবণ ১/২ চা চামচ
নির্দেশনা
১। চিকেন লেগ পিছ ভালমত পরিষ্কার করে ছুরি দিয়ে আলতো করে আড়াআড়ি ভাবে কেটে নিন। খেয়াল রাখবেন কাটা যাতে খুব গভীর না হয়।
২। এবার চিকেন মেরিনেট করার পালা। একটি পাত্রে চিকেনের সাথে তেল সহ উপরের সমস্ত উপকরন ভালকরে মেখে ৭-৮ ঘণ্টা বা সারারাত ফ্রিজে রেখে দিন।
৩। চিকেনগুলো মেরিনেট করা হয়ে গেলে ওভেন ৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইট অথবা ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ৫ মিনিটের জন্য প্রিহিট করে রাখুন।
৪। এবার বেকিং ট্রেতে তেল ব্রাশ করে চিকেন পিছগুলো ট্রেতে নিয়ে প্রিহিটেড ওভেনে ঐ একই তাপমাত্রায় ৪০-৪৫ মিনিট পর্যন্ত বেক করুন।
৫। মাঝে একবার ট্রে বের করে চিকেনগুলো উল্টে এর উপর তেল ব্রাশ করে দিন। চিকেনগুলো হয়ে গেলে ওভেন থেকে বের করার আগে ২ মিনিটের জন্য ওভেন ব্রয়েলে দিয়ে চিকেনগুলো সামান্য পোড়াপোড়া করে নিন। চিকেন ওভেন থেকে বের করে ফয়েল পেপার দিয়ে ১৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিন।
৬। এরপর পরোটা বা নানের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
