প্রিয় রান্নাঘর পাঠক, রান্নাঘর ডট কমের আজকের আয়োজন মরিচ খোলা। পুরনো দিনের রান্না হিসেবে মজাদার এই রেসিপিটি খুবই জনপ্রিয়। তাহলে দেরি না করে দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন কাচকি মাছের মরিচ খোলা।
Servings: ৪ জন
Prep Time: ০৫ মি.
Cook Time: ২৫ মি.
Total Time: ৩০ মি.
উপকরন
- কাচকি মাছ ২৫০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কুঁচি ১/২ কাপ
- কাঁচা মরিচ ফালি ২ টি
- রসুন বাটা ১/২ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- মরিচ বাটা/গুঁড়া ১ চা চামচ বা স্বাদমত
- লবন পরিমানমত
- সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ
- সামান্য পানি
- ধনিয়াপাতা কুঁচি ৩ টে. চামচ
- কলাপাতা প্রয়োজনমত
নির্দেশনা
১। কাচকি মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। কলা পাতা ধুয়ে মুছে আগুনে হালকা সেঁকে নিন।
২। একটি পাত্রে পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, হলুদ, রসুন, লবন, মরিচ গুঁড়া এবং সরিষার তেল নিয়ে ভালকরে মেখে নিন। এরপর এতে কাচকি মাছ দিয়ে হালকা ভাবে আবার সব মেখে এর মধ্যে সামান্য হাত ধোয়া পানি দিন।
৩। এবার কলা পাতার উপর এই মাখানো মাছ রেখে কলাপাতা ভালকরে মুড়িয়ে নিন। এরপর কলাপাতায় মোড়ানো এই মাছ তাওয়ায় বসিয়ে দিয়ে চুলায় অল্প আঁচে জ্বাল দিন মোট ১৫ মিনিট।
৪। ১৫ মিনিট পর কলাপাতার একপাশ পোড়াপোড়া হয়ে এলে সাবধানে আরেকপাশ উল্টে দিন। কিছুসময় পর পাতার অন্যদিকেও পোড়া পোড়া দাগ পড়লে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। তৈরি মুখরোচক মরিচখোলা।
