প্রিয় রান্নাঘর পাঠক, আপনাদের জন্য আমাদের আজকের আয়োজন তিন ভাবে পাট শাক। দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন রেসিপিগুলো।
নারকেল দিয়ে পাট শাক ভাঁজি
উপকরন
- পাট শাক ১/২ আটি
- পেঁয়াজ কুঁচি ১/২ কাপ
- ৭-৮ কোয়া রসুন কুঁচি
- আস্ত শুকনা মরিচ ৪-৫ টি
- নারকেল কোরা ১/৪ কাপ
- লবন পরিমানমত
- তেল ২ টেবিল চামচ
নির্দেশনা
১। শাক কেটে বেঁছে পরিষ্কার করে নিন।
২। প্রথমে প্যানে তেল গরম দিয়ে একে একে রসুন কুঁচি এবং শুকনা মরিচ দিন। সামান্য নেড়ে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে দিন।
৩। এরপর এতে পাট শাক দিয়ে দিন। এখন সব একসাথে ভালকরে নেড়েচেড়ে দিন। দেখবেন শাক থেকে পানি বের হবে। শাকের পানি টেনে এলে
৪। শাক থেকে পানি টেনে গেলে এতে পরিমানমত লবন দিন। এরপর শাকে নারকেল কোরা দিয়ে দিন। কিছুক্ষন নেড়ে শাক ঝরঝরে হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
পাট শাক ভাঁজি
উপকরন
- পাট শাক ১/২ আটি
- পেঁয়াজ কুঁচি ১/২ কাপ
- ৭-৮ কোয়া রসুন কুঁচি
- আস্ত শুকনা মরিচ ৪-৫ টি
- লবন পরিমানমত
- তেল ২ টেবিল চামচ
নির্দেশনা
১। শাক কেটে বেঁছে পরিষ্কার করে নিন।
২। প্রথমে শুকনা পাত্রে শাক এবং পেঁয়াজ নিয়ে পরিমানমত লবন দিয়ে শাক ভাপিয়ে নিন। (শাক বেশিক্ষণ ভাপানোর দরকার নেই, শাক থেকে পানি বের হয়ে এই পানি শুকিয়ে গেলেই চুলা থেকে শাক নামিয়ে নিবেন।)
৩। এখন প্যানে তেল গরম দিয়ে একে একে রসুন কুঁচি এবং শুকনা মরিচ দিন।
৪। এরপর এতে সিদ্ধ শাক দিয়ে দিন। এখন সব একসাথে ভালকরে নেড়েচেড়ে শাক চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
ডাল দিয়ে পাট শাক
উপকরন
- পাট শাক ১ আটি
- মুগ/মসুর ডাল ১/২ কাপ
- পেঁয়াজ কুঁচি ১/২ কাপ
- কাঁচা মরিচ ফালি ২-৩ টি
- আদা-রসুন বাটা ১ ১/২ টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- লবন পরিমানমত
- গরম পানি পরিমানমত
- ৭-৮ কোয়া রসুন কুঁচি
- আস্ত শুকনা মরিচ ৪-৫ টি
- তেল ৪ টেবিল চামচ
নির্দেশনা
১। শাক কেটে বেঁছে পরিষ্কার করে নিন। মুগ ডাল শুকনা প্যানে টেলে ভাল করে ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। আর মসুর ডাল দিয়ে রান্না করলে টালার দরকার নেই, শুধু ভাল করে ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখলেই হবে।
২। পাত্রে ২ টেবিল চামচ তেল গরম দিয়ে একে একে কাঁচা মরিচ এবং পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে দিন।
৩। পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে এতে আদা-রসুন বাটা দিন। এরপর সামান্য নেড়ে হলুদ এবং জিরা গুঁড়া দিয়ে অল্প গরম পানি দিন যাতে মশলা পুড়ে না যায়।
৪। মশলা অল্প অল্প পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। মশলার উপর তেল উঠে গেলে ডাল দিয়ে দিন।
৫। ডাল মশলা ভাল করে নেড়ে অল্প গরম পানি দিয়ে দিন। এরপর কিছুক্ষনের জন্য পাত্র ঢেকে দিন ডাল সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত।
৬। ডাল সিদ্ধ হয়ে গেলে ডালে লবন দিন। পরিমানমত গরম পানি দিয়ে ডাল ঢেকে রান্না করুন।
৭। ডালের পানি ঘন হয়ে এলে ডালের মধ্যে পাট শাক দিয়ে দিন। ভালকরে সব নেড়েচেড়ে ডাল ও শাক মিশিয়ে দিন।
৮। এরপর পাত্র ঢেকে দিয়ে রান্না করুন যতক্ষণনা শাক সিদ্ধ হয়ে যায়। শাক সিদ্ধ হয়ে ডাল ঘন হয়ে গেলে ডালের লবন টেস্ট করে চুলা বন্ধ করে দিন।
৯। এবার ডালে ফোঁড়ন দেয়ার জন্য প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম দিয়ে গরম তেলের মধ্যে রসুন কুঁচি এবং শুকনা মরিচ দিন। রসুন গোল্ডেন কালার হয়ে গেলে তেল সহ সব একসাথে ডালের মধ্যে ঢেলে পাত্রের ঢাকনা দিয়ে দিন।
১০। তৈরি মজাদার শাক ডাল। পরিবেশন করুন গরম গরম ভাতের সাথে।