প্রিয় রান্নাঘর পাঠক, রান্নাঘর ডট কমের আজকের আয়োজন স্পেশাল একটি গুঁড়া মসলার রেসিপি। এই মসলাটি খুব অল্প কিছু উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়। যে কোন তরকারি সেটা মাছ হোক বা মাংস হোক এই মসলাটি ব্যাবহারে তরকারির স্বাদ বেড়ে যাবে বহুগুণ। এছাড়া বিভিন্ন ধরনের পাকোড়া এমনকি ছোলা, পেঁয়াজু, বেগুনী বা চটপটিতে এই মসলার সামান্য ব্যবহার খাবারটিকে আরও উপাদেয় করে তুলবে। তাহলে আর দেরি কেন? দেখে নিন মসলাটি তৈরির পদ্ধতি।
উপকরন
- ধনিয়া ৫০০ গ্রাম
- জিরা ২৫০ গ্রাম
- মৌরি ৫০ গ্রাম
- মেথি ৫০ গ্রাম
- কালজিরা ৫০ গ্রাম
- রাঁধুনি ৫০ গ্রাম
- গোলমরিচ ৫০ গ্রাম
- দারচিনি ২৫ গ্রাম
নির্দেশনা
১। প্রথমে আস্ত সব মসলা ধুয়ে ভালকরে রোদে শুকিয়ে নিন।
২। চুলায় শুকনা প্যানের মধ্যে মসলাগুলো অল্প আঁচে টেলে নিন। খেয়াল রাখবেন মসলা যাতে পুড়ে না যায়। মচমচে হলেই নামিয়ে নিবেন।
৩। মসলাগুলো ঠাণ্ডা হয়ে গেলে পাটায় বা ব্লেন্ডারে গুঁড়া করে নিন।
৪। এরপর এই মসলা এয়ারটাইট বয়ামে ভরে সংরক্ষণ করে রাখুন।
৫। মাছ, মাংস, পাকোড়া, চটপটি, ছোলা, পেঁয়াজু সহ এই ধরনের রেসিপিতে মসলাটি আধা চা চামচ থেকে কম বা পরিমাপ বুঝে ব্যবহার করবেন।
৬। উপরের পরিমাপে মসলা তৈরি করলে মসলাটি সারা বছর ধরে ব্যাবহার করা যাবে। তাই পরিমাপে কম করতে চাইলে অনুপাত ঠিক রেখে মসলা কম করে নিবেন।
