প্রিয় রান্নাঘর পাঠক, রান্নাঘরের আজকের আয়োজন মেরাং কুকি। মাত্র দুটি উপকরণ দিয়ে তৈরি করা যায় চমৎকার এই কুকিটি। প্রতি বাইটে মুখে মিলিয়ে যাওয়া এই কুকিটি বাচ্চাদেরতো পছন্দ হবেই সাথে অতিথিদেরও চমকে দিতে পারবেন কুকিটি পরিবেশন করে। তাহলে আর দেরি কেন? দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন রেসিপিটি।
Prep Time: ১৫ মি.
Cook Time: ১ ঘণ্টা ৩০ মি.
Total Time: ১ ঘণ্টা ৪৫ মি.
উপকরন
- ডিমের সাদা ২ টি
- চিনি ১/২ কাপ
- লবন ১ চিমটি
- ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ
- ক্রিম অফ টারটার/ লেবুর রস ১/৮ চা চামচ
নির্দেশনা
১। প্রথমে ওভেন ২০০ ডিগ্রি ফাঃ বা ৯০ ডিগ্রি সেঃ তাপমাত্রায় প্রিহিট হতে দিন।
২। এখন পরিষ্কার শুকনা বোলে ডিমের সাদা অংশ এবং চিনি নিন।
৩। এরপর বোলটি ডাবল ব্রয়লারে দিয়ে ডিমের সাদা এবং চিনি ঘন ঘন নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না চিনি গলে যায়।
৪। চিনি গলে গেলে বোলটি ডাবল ব্রয়লার থেকে নামিয়ে নিয়ে মিশ্রণটি ইলেকট্রিক বিটারে হাই স্পীডে বিট করতে থাকুন যতক্ষণ না পারফেক্ট মেরাং তৈরি হয়। শেষের দিকে লবন, ভ্যানিলা এবং লেবুর রস (অথবা ক্রিম অফ টারটার) যোগ করুন।
৫। মেরাং তৈরি হয়ে গেলে তিন ভাগ করে আলাদা তিনটি পাত্রে নিয়ে মেরাং এর সাথে পছন্দসই ফুড কালার মিশিয়ে নিন।
৬। পাইপিং ব্যাগে একসাথে তিন কালারের মেরাং নিয়ে বেকিং ট্রেতে পার্চমেন্ট পেপারের উপর পছন্দমত ডিজাইন করে নিন।
৭। এরপর বেকিং ট্রে প্রিহিটেড ওভেনে দিয়ে ২০০ ডিগ্রি ফাঃ বা ৯০ ডিগ্রি সেঃ তাপমাত্রায় ১ ঘণ্টা ৩০ মিনিট বেক করে নিন।
৮। এক ঘণ্টা ত্রিশ মিনিট পর ওভেন বন্ধ করে দিন। ওভেন বন্ধ করে সাথে সাথে মেরাং বের করবেন না। মেরাং ওভেনে রেখে পুরোপুরি ঠাণ্ডা করে এরপর ওভেন বের করবেন।
৯। মেরাং জিপলক বা এয়ার টাইট বক্সে ভরে ২ সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারবেন।
নোটঃ
*** মেরাং দুভাবে তৈরি করা যাবে।
১. প্রথম পদ্ধতিঃ ডাবল ব্রয়লারে (রেসিপিতে বর্ণিত)
২. দ্বিতীয় পদ্ধতিঃ বোলে ডিমের সাদা নিয়ে ২ মিনিট হাই স্পীডে বিট করে এরপর অল্প অল্প করে চিনি মিশিয়ে হাই স্পীডে বিট করে মেরাং তৈরি। এ পদ্ধতিতে ডাবল ব্রয়লারে দেয়ার দরকার নেই। ***
*** মেরাং বেক করার সময় ওভেনের দরজা খুলবেন না। চেক করার দরকার হলে বাইরে থেকে ওভেন লাইট জ্বেলে চেক করবেন। ***
