প্রিয় রান্নাঘর পাঠক, রান্নাঘরের আজকের আয়োজন মজাদার সুগার কুকি। বিকেলের নাস্তা হিসেবে চা এর সাথে এটি অতুলনীয়। অতিথি আপ্যায়ন কিংবা ঘরোয়া অনুষ্ঠানে এই কুকি সবার নজর কাড়তে বাধ্য। কুকিটি তৈরি করা অত্যন্ত সহজ আর তৈরিও হয় ঝটপট। তাহলে দেরি না করে দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন সুগার কুকি।
Servings: ৯-১০ জন
Prep Time: ১০ মি.
Cook Time: ১৪ মি.
Total Time: ২৪ মি.
উপকরন
- বাটার ১/২ কাপ
- ময়দা ৩/৪ কাপ (৩/৪ কাপ = পৌনে ১ কাপ)
- বেকিং পাউডার ১/৪ চা চামচ
- কর্ণস্টার্চ ২ টেবিল চামচ
- চিনি ১/২ কাপ
- ডিম ১ টি
- লবন ১/৪ চা চামচ
- ভ্যানিলা এসেন্স ২ চা চামচ
আইসিং এর জন্য
- আইসিং সুগার ১ কাপ + ১/৪ কাপ
- কর্ণ সিরাপ ৩ চা চামচ
- দুধ ১ + ১/২ টেবিল চামচ
- ভ্যানিলা ১/৪ চা চামচ
- ফুড কালার ইচ্ছামত
নির্দেশনা
১। বাটার কিছুক্ষণ রুমটেম্পারেচারে রেখে নরম করে নিন। আলাদা পাত্রে ময়দা এবং কর্ণস্টার্চ একসাথে মিক্স করে নিন।
২। বাটার এবং চিনি একসাথে বিট করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি বেশ ফ্লাফি হয়। এরপর এর সাথে লবন, ডিম এবং ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে লো স্পীডে আরও কিছুক্ষণ বিট করুন।
৩। সবশেষে এই মিশ্রণের মধ্যে ময়দা, কর্ণস্টার্চ ও বেকিং পাউডার ঢেলে স্পাচুলা দিয়ে সব ভাল করে মিশিয়ে বিস্কুটের খামির তৈরি করে নিন।
৪। এখন পার্চমেন্ট পেপারের উপর কুকির খামির রেখে আরেকটি পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে ঢেকে ১/২ ইঞ্চি পুরু করে বেলে নিন। খামিরটি রেফ্রিজারেটরে ১ ঘণ্টা রেখে দিন।
৫। ১ ঘণ্টা পর ফ্রিজ থেকে কুকির খামির বের করে কুকি কাটার দিয়ে কেটে বেকিং ট্রেতে সাজিয়ে নিন। কুকিগুলো আবার ১০ মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন।
৬। ওভেন ৩৫০ ডিগ্রী ফাঃ বা ১৮০ ডিগ্রী সেঃ এ প্রিহিট হতে দিন।
৭। ১০ মিনিট পর কুকি ফ্রিজ থেকে বের করে প্রিহিটেড ওভেনে ১২-১৪ মিনিটের মত বেক করে নিন।
৮। কুকিগুলো ওভেন থেকে বের করার পর রুম টেম্পারেচারে রেখে ঠাণ্ডা করে এয়ার টাইট বক্সে সংরক্ষণ করে রাখুন।
*** কুকি গরম থাকা অবস্থায় প্রথম প্রথম হাল্কা নরম মনে হতে পারে, তবে ভয় পাওয়ার কোন কারন নেই ঠাণ্ডা হতে হতেই কুকি মচমচে হয়ে আসবে। ***
আইসিং
১। আইসিং এর সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে স্মুথ একটা মিশ্রণ তৈরি করে নিন।
২। আইসিং কয়েকভাগে ভাগ করে আলাদা আলাদা পাত্রে নিয়ে পছন্দসই কালার মিশিয়ে নিন।
৩। এখন এই কালারফুল আইসিং পাইপিং ব্যাগে নিয়ে কুকির উপর পছন্দসই ডিজাইন করে নিন।
৪। কুকির উপরের ডিজাইন পুরোপুরি শুকিয়ে গেলে কুকিগুলো এয়ার টাইট বক্সে সংরক্ষণ করে রাখুন।
*** কুকির উপরের আইসিং পুরোপুরি শুকাতে ১০ ঘণ্টার মত লেগে যায়। সব থেকে ভাল হয় ডিজাইন করার পর কুকিগুলো সারারাত রেখে দিলে। আইসিং পুরোপুরি শক্ত হয়ে গেলেই কুকিগুলো এয়ার টাইট বক্সে সংরক্ষণ করে রাখতে পারবেন। ***
