প্রিয় রান্নাঘর পাঠক, রান্নাঘর ডট কমের আজকের আয়োজন ছানার কালোজাম। অতিথি আপ্যায়নে মজাদার এই মিষ্টিটির কোন তুলনা নেই। কিভাবে তৈরি করবেন ছানার কালোজাম তা জানতে দেখে নিন রেসিপিটি।
Servings: ৮ জন
Prep Time: ১০ মি.
Cook Time: ২০ মি.
Total Time: ৩০ মি.
উপকরন
- ছানা ১/২ কাপ
- মাওয়া ১/২ কাপ
- ঘি ১ টেবিল চামচ
- ময়দা ১ টেবিল চামচ
- চিনি ২ চা চামচ
- বেকিং পাউডার ১ চিমটি
- লাল ফুড কালার সামান্য
সিরার জন্য
- চিনি ১.৫ কাপ
- পানি ৩ কাপ
- দারচিনি ১ টুকরা
- এলাচ ১ টি
তেল পরিমাণমতো (মিষ্টি ভাজার জন্য)
নির্দেশনা
১। প্রথমে পাত্রে সিরার সব উপকরন নিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। সিরা একবার ফুটে উঠলে চুলা বন্ধ করে দিন।
২। ছানার সাথে মাওয়া, ময়দা, চিনি, বেকিং পাউডার, ঘি, এবং ফুড কালার মিশিয়ে সব একসাথে ভালো করে মেখে নিন।
৩। এরপর মিশ্রণটি কয়েকভাগে ভাগ করে প্রতিটি ভাগ লম্বা মিষ্টির আকারে গড়ে নিন।
৪। এখন চুলায় মিডিয়াম লো আঁচে পরিমানমত তেল গরম দিন। তেল মাঝারী থেকে একটু কম গরম হলে মিষ্টিগুলো আস্তে করে তেলে ছেড়ে দিন।
৫। মিষ্টিগুলো অল্প আঁচে অনেক সময় নিয়ে ভাজুন। মিষ্টির রং গাড় বাদামি হলে তেল থেকে আলাদা প্লেটে তুলে নিন।
৬। এখন এই ভেঁজে রাখা মিষ্টিগুলো সব একসাথে আগে থেকে তৈরি করে রাখা ফুটন্ত গরম সিরার মধ্যে দিয়ে চুলায় ৪-৫ মিনিট বেশি আঁচে জ্বাল দিন। এরপর চুলার আঁচ লো করে আরো ১০ মিনিট জ্বাল দিয়ে চুলা বন্ধ করে মিষ্টিগুলো ঠাণ্ডা হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রেখে দিন।
৭। মিষ্টি পুরোপুরি ঠাণ্ডা হয়ে গেলে সিরা থেকে ছেঁকে তুলে মাওয়ায় গড়িয়ে নিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ছানা মাওয়ার কালোজাম।
নোট
*** মিষ্টিগুলো ভেঁজে সাথে সাথে গরম সিরায় দিবেননা, মিষ্টি রুম টেম্পারেচারে রেখে কিছুটা ঠাণ্ডা করে এরপর সিরায় জ্বাল দিবেন। ***
