বাংলার খাদ্য সংস্কৃতিতে ডেজার্টের বহরকে যে আইটেমটি সমৃদ্ধ করেছে তার নাম ফিরনী।দেশীয় নানান উৎসবে কিংবা বিয়ের অনুষ্ঠানে খাবারের যে আয়োজন থাকে তার সামাপনী টানতে ফিরনীর কোন বিকল্প নেই। স্থান কাল ভেদে এর ভিন্নতা থাকলেও গ্রামীণ বিয়ে বাড়ীর ফিরনীর তুলনা এটি নিজেই।
Servings: ৩-৪ জন
Prep Time: ১০ মি.
Cook Time: ৩0 মি.
Total Time: ৪০ মি.
উপকরন
- তরল দুধ ১/২ লিটার
- পোলাও চাল ১/৩ কাপ
- চিনি ৫ টেবিল চামচ বা স্বাদমত
- নারিকেল বাটা ২ টেবিল চামচ
- কাঠ বাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ
- গুঁড়া দুধ ১/২ কাপ
- কেওড়া জল ১/২ চা চামচ
- কিশমিশ, বাদাম, মোরব্বা, ছোট ছোট মিষ্টি ইচ্ছামতো
নির্দেশনা
১। চাল ১ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রেখে দিন। ১ ঘণ্টা পর চালের পানি ঝরিয়ে নিন।
২। পাত্রে দুধ এবং চাল একসাথে নিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। মাঝারী আঁচে জ্বাল দিন। ঘন ঘন নাড়ুন যাতে নিচে না লেগে যায়।
৩। চাল পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন বা ডাল ঘুটুনি দিয়ে ঘুটে নিন।
৪। এখন আবার চুলা জ্বালিয়ে এর সাথে চিনি, বাদাম বাটা, নারিকেল বাটা এবং কেওড়া জল মিশিয়ে সব ঘন হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে চুলায় রাখুন।
৫। ফিরনী বেশ ঘন হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। ফিরনীর সাথে গুঁড়া দুধ, কিশমিশ, বাদাম এবং মোরব্বা মিশিয়ে নিন।
৬। এই ফিরনী গরম এবং ঠাণ্ডা দুইভাবেই ভালো লাগে। পরিবেশনের সময় ফিরনীর উপর বাদাম, কিশমিশ এবং ছোট মিষ্টির টুকরা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
