প্যানা কোটা একটি ক্লাসিক ইটালিয়ান ডেজার্ট। এটি এর সিল্কি এবং স্মুথি টেক্সচারের জন্য খুবই জনপ্রিয়।প্যানা কোটা তৈরি করাও বেশ সহজ। হাতের কাছে প্যানা কোটা তৈরির সবগুলো উপাদান থাকলে এটি তৈরিতে খুব একটা বেগ পেতে হয়না। তো, দেরি না করে দেখে নিন রেসিপিটি।
Servings: ২-৩ জন
Prep Time: ৫ মি.
Cook Time: ৫ মি.
Total Time: ১০ মি.
উপকরন
- হাফ এন্ড হাফ ১ কাপ
- হ্যাভি ক্রিম ১/২ কাপ
- চিনি ৩ টেবিল চামচ
- ভ্যানিলা এসেন্স ১ ১/২ চা চামচ
- আনফ্লেভারড জেলাটিন ২ ১/২ চা চামচ
- ঠাণ্ডা পানি ৩ টেবিল চামচ
জেলো টপিং এর জন্য
- ম্যাংগো জেলো ৩ টেবিল চামচ
- পানি
*** (জেলো প্যাকেটের নির্দেশনা অনুযায়ী তৈরি করে নিবেন।) ***
নির্দেশনা
১। প্রথমে ৩ টেবিল চামচ ঠাণ্ডা পানির সাথে জেলাটিন মিশিয়ে রাখুন। ১ থেকে ২ মিনিটের মধ্যে জেলাটিন নরম হয়ে যাবে।
২। এবার আলাদা একটি পাত্রে হাফ এন্ড হাফ, হ্যাভি ক্রিম এবং চিনি মিশিয়ে চুলায় জ্বাল দিন। ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে নিন।
৩। মিশ্রণটিতে বলক আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করবেননা। বলক আসার আগেই চুলা বন্ধ করে দিন।
৪। এখন এর সাথে পানিতে মিশিয়ে রাখা জেলাটিন ঢেলে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এরপর পুরো মিশ্রণটি ছাঁকনিতে ছেকে নিয়ে ছোট ছোট স্বচ্ছ কাঁচের গ্লাসে ঢেলে ফ্রিজে ৬ ঘণ্টার জন্য সেট হতে রেখে দিন।
৫। ৬ ঘণ্টা হয়ে গেলে টপিং এর জন্য জেলো তৈরি করে নিন। জেলো তৈরি করতে প্রথমে প্যাকেটের নির্দেশনা অনুযায়ী পরিমান মত পানি চুলায় গরম হতে দিন। পানি ফুটে উঠলে ফুটন্ত পানিতে ৩ টেবিল চামচ জেলাটিন দিয়ে ভালো করে নেড়ে চিনি গলিয়ে নিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন।
৬। এখন ফ্রিজ থেকে প্যানা কোটা গ্লাসগুলো বের করে চামচে অল্প অল্প জেলো নিয়ে সাবধানে প্যানা কোটার উপরে ঢালুন। সব জেলো ঢালা হয়ে গেলে প্যানা কোটা ফ্রিজে রেখে দিন ১-২ ঘণ্টার জন্য।
৭। ১-২ ঘণ্টা পর জেলো জমে গেলে ফ্রিজ থেকে বের করে ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন মজাদার প্যানা কোটা।
নোট
*** প্যানা কোটা নরমাল দুধ দিয়ে তৈরি করা যায়না। এটি তৈরির জন্য হাফ এন্ড হাফ এবং হ্যাভি ক্রিমই লাগবে। যেকোনো সুপার মার্কেটে এগুলো কিনতে পাওয়া যায়। অনেক সময় হাফ এন্ড হাফ স্কিপ করা যায় কিন্তু হ্যাভি ক্রিম লাগবেই এটি তৈরি করতে। হ্যাভি ক্রিম ছাড়া প্যানা কোটার টেক্সচারই আসবেনা। ***
**** অনেকে জেলাটিনের স্ট্রং ফ্লেভার পছন্দ করেননা। সেক্ষেত্রে ক্রিম জ্বাল দেয়ার সময় ছোট এক টুকরা লেবুর খোসা দিয়ে দিবেন। শুধু লেবুর খোসা দিবেন, কোনভাবেই লেবুর টক কোন অংশ যেন না থাকে। ***
*** প্যানা কোটা সেট হতে ৬-৭ ঘণ্টা লাগবেই। এর কম সময় হলে প্যানা কোটা সেট হবেনা। ***
