প্রিয় রান্নাঘর পাঠক। আজ আপনাদের জন্য আবহমান বাংলার অনন্য সাধারন এবং বহুল প্রচলিত একটি রেসিপি শেয়ার করছি। নাম ডিমের কোর্মা । সাধারনত অতিথি আপ্যায়নে এ আইটেমটি অত্যন্ত জনপ্রিয়। যারা এখনও রেসিপিটি তৈরি করতে জানেন না তাদের জন্য আমাদের আজকের এই আয়োজন।
Servings: ৬ জন
Prep Time: ৫ মি.
Cook Time: ২৫ মি.
Total Time: ৩৫মি.
উপকরন
- ডিম ৬ টি
- এলাচ ৩ টি
- দারুচিনি ২ টি
- তেজপাতা ২ টি
- পেঁয়াজ কুঁচি ১ কাপ
- পেঁয়াজ বাটা ১/৪ কাপ
- আদা বাটা ১ চা চামচ
- রসুন বাটা ১/২ চা চামচ
- কাজু বাদাম বাটা ৩ চা চামচ
- টক দই ২ টেবিল চামচ
- মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
- গোলমরিচ ১/৮ চা চামচ
- চিনি ১/৪ চা চামচ
- লবন পরিমানমত
- নারিকেল/ গরুর দুধ ১ কাপ
- আস্ত কাঁচা মরিচ ৪/৫ টি
- ঘি + তেল ৪ টেবিল চামচ
নির্দেশনা
১। ডিমগুলো সিদ্ধ করে সামান্য লবন মেখে তেলে ভেজে নিন। এবার ডিমগুলো তুলে রেখে ঐ একই তেলে একে একে আস্ত গরম মসলাগুলো এবং পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে দিন।
২। পেঁয়াজ বাদামি হয়ে এলে এতে আদা, রসুন, পেঁয়াজ বাটা, লবন, মরিচ গুঁড়া এবং গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে দিন। ভালমতো কষিয়ে রান্না করুন।
৩। মশলার কাঁচা ভাব চলে গেলে সামান্য পানি দিয়ে টক দই ফেটে নিয়ে এর মধ্যে দিন। বাদাম বাটা দিন। সময় নিয়ে কষিয়ে রান্না করুন। মশলার উপর তেল উঠে গেলে দুধ দিয়ে দিন।
৪। দুধ ফুটে উঠলে এর মধ্যে ডিমগুলো দিয়ে ঢেকে দিন। কিছুক্ষন রান্না করুন। ঝোল ঘন হয়ে গেলে উপরে চিনি এবং কাঁচামরিচ ছড়িয়ে দিয়ে পাত্রের ঢাকনা দিয়ে দিন। এক থেকে দুই মিনিট পর চুলা থেকে পাত্র নামিয়ে নিন।
৫। পোলাও বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
