প্রিয় রান্নাঘর পাঠক। আজ আপনাদের জন্য এমন একটি রেসিপি শেয়ার করছি যা অনেক খাবারের অলংকার হিসেবে পরিচিত। নাম টমেটো সস। বাজারে বিভিন্ন কোম্পানির টমেটো সস পাওয়া যায় যা অধিকাংশ ক্ষেত্রেই স্বাস্থ্যসম্মত নয়। তাই পরিবারের সবার সুস্বাস্থ্যের জন্য ঘরেই তৈরি করে নিতে পারেন টমেটো সস। রান্নাঘর ডট কম থেকে দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন রেসিপিটি।
Servings: ৪-৫ জন
Prep Time: ৫ মি.
Cook Time: ৩০মি.
Total Time: ৩৫ মি.
উপকরন
- পাকা টমেটো ১/২ কেজি
- শুকনা মরিচ ৩-৪ টি
- লবন ১/৪ চা চামচ
- চিনি ২ টেবিল চামচ বা স্বাদমত
- সিরকা ২ টেবিল চামচ
নির্দেশনা
১। প্রথমে টমেটোর মুখের কাছে কেটে ফেলে দিন। এরপর টমেটোগুলো ছোট ছোট টুকরা করে নিন।
২। স্টিল বা এ্যালুমিনিয়ামের পাত্রে সামান্য পানি সহ টমেটো এবং শুকনা মরিচ সিদ্ধ হতে দিন। টমেটোগুলো মাঝে মাঝে নেড়ে দিন যাতে পাত্রের নিচে না লেগে যায়।
৩। টমেটো পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে গেলে সব একসাথে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। এখন এই ব্লেন্ড করা টমেটো চালনিতে ভালকরে ছেঁকে টমেটোর বীজ এবং ছিলকা আলাদা করে নিন।
৪। এবার এই টমেটো পেস্ট ঐ একই স্টিলের পাত্রে নিয়ে চুলায় মিডিয়াম আঁচে জ্বাল দিন। এর মধ্যে লবন, চিনি এবং সিরকা দিয়ে দিন। ঘন ঘন নাড়ুন।
৫। মিশ্রণটি গাড় হয়ে গেলে বুঝবেন যে সস তৈরি হয়ে গিয়েছে। এখন এই সস কাঁচের বোতলে ঢেলে নিন। সস পুরোপুরি ঠাণ্ডা হয়ে গেলে বোতলের মুখ লাগিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন।
৬। ইচ্ছামত যেকোনো কাবাব বা স্নাক্সের সাথে পরিবেশন করুন।
নোট
*** সস পারফেক্ট হয়েছে কিনা বুঝতে প্লেটে সামান্য সস তুলে দেখুন। যদি প্লেটে সসের চারপাশে পানি না দেখা যায় তাহলে বুঝবেন সসের ঘনত্ব ঠিক আছে। ***
*** সস তৈরির সময় চেষ্টা করবেন স্টেইনলেস স্টিল বা এ্যালুমিনিয়ামের পাত্র ব্যাবহার করার। ***
