দেশীয় সবজির মধ্যে সবথেকে সহজলভ্য সবজি লাউ। এই লাউ দিয়ে যে শুধু তরকারী করা যায় তা নয়, এটি দিয়ে তৈরি করা যায় হালুয়া, লাড্ডু , পায়েস সহ বহু মজাদার ডেজার্ট। রান্নাঘর ডট কম আজ আপনাদের জন্য লাউয়ের হালুয়ার রেসিপি শেয়ার করছে। তাহলে দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন রেসিপিটি।
Servings: ৩ জন
Prep Time: ১০ মি.
Cook Time: ২০ মি.
Total Time: ৩০ মি.
উপকরন
- কচি লাউ ১ কাপ (গ্রেট করে পানি চেপে ফেলে দেয়া)
- ঘন তরল দুধ ১ কাপ
- চিনি ২ টেবিল চামচ বা স্বাদমত
- ঘি ১ টেবিল চামচ
- কাজু, কাঠ বাদাম, কিশমিশ ২ টেবিল চামচ
- দারচিনি, এলাচ, তেজপাতা ১ টুকরা করে
নির্দেশনা
১। প্রথমে লাউএর খোসা ফেলে দিন। লাউএর ভিতরে বিচি সহ যে নরম অংশ থাকে সেটা ফেলে দিবেন। এবার সবজি গ্রেটারে লাউ গ্রেট করে হাতে চেপে লাউএর পানি ফেলে দিন।
২। এখন প্যান গরম দিয়ে এতে গ্রেট করা লাউ দিন। লাউ থেকে পানি টেনে গেলে গুঁড়া দুধ এবং তরল দুধ মিলিয়ে লাউএর মধ্যে দিয়ে দিন।
৩। মাঝে মাঝে সব একসাথে নেড়ে দিন যাতে নিচে লেগে না যায়। দুধ শুকিয়ে আসা শুরু করলে এর মধ্যে চিনি দিয়ে দিন। চিনি গলে বেশ পানি বের হবে। মিশ্রণটি কিছুক্ষন পর পর নাড়ুন। আস্তে আস্তে পানি শুকিয়ে এলে চুলা বন্ধ করে দিন।
৪। এখন আলাদা একটি প্যানে ঘি গরম হতে দিন। দারচিনি, এলাচ, তেজপাতা, বাদাম এবং কিশমিশ ঘিতে ভেঁজে এর মধ্যে লাউএর মিশ্রণ ঢেলে ভাল করে নাড়তে থাকুন।
৫। সব নাড়তে নাড়তে লাউএর মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে দিন। ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন মজাদার লাউএর হালুয়া।
