প্রিয় রান্নাঘর পাঠক। রান্নাঘর ডট কম আজ পিৎজা প্রেমীদের জন্য ঘরে বসে পিৎজা তৈরির রেসিপি শেয়ার করছে। হরেক রকমের পিৎজার মধ্যে অন্যতম হল বারবিকিউ চিকেন পিৎজা। স্বাদে গন্ধে মন মাতানো পিৎজার এই রেসিপিটি দেখে নিন রান্নাঘর থেকে।
Servings: ৫-৬ জন
Prep Time: ৩০ মি.
Cook Time: ২০ মি.
Total Time: ৫০ মি.
উপকরন
- ময়দা ২ ১/২ কাপ ( কম বা বেশি লাগতে পারে)
- ইস্ট ২ চা চামচ
- চিনি ২ টেবিল চামচ
- তেল ২ টেবিল চামচ
- লবন ১/২ চা চামচ
- কুসুম গরম পানি ১ কাপ
পিৎজা টপিংএর জন্য
- পিৎজা সস ১ কাপ
- মোজারেলা চিজ ২ কাপ
- বারবিকিউ সস ১/২ কাপ
- চিকেন ১ কাপ (সিদ্ধ/গ্রিলড/শুকনা করে রান্না করা)
- মাশরুম ১/২ কাপ
- পেঁয়াজ কুঁচি ১/৪ কাপ
- ক্যাপসিকাপ ১/৪ কাপ
- মরিচ কুঁচি ২ টেবিল চামচ
নির্দেশনা
১। প্রথমে কুসুম গরম পানিতে ইস্ট এবং চিনি মিশিয়ে ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিন। ১০ মিনিটের মধ্যেই ইস্ট একটিভ হয়ে যাবে।
২। ১০ মিনিট পর ইস্ট এবং পানির মিশ্রণের মধ্যে তেল এবং লবন দিন। এবার এতে অল্প অল্প করে ময়দা মিশিয়ে খামির তৈরি করে নিন। খামির বেশি নরম হবেনা আবার শক্তও হবেনা। একবারে সব ময়দা ঢেলে দিবেন না। কারন সব ময়দার পানি শোষণ ক্ষমতা সমান থাকেনা। মোটামুটি নরম খামির হতে ঠিক যতটুকু ময়দা লাগবে ততটুকু দিবেন।
৩। এখন পাত্রে সামান্য তেল মেখে খামির রেখে খামিরের উপরও সামান্য তেল মেখে নিন। এবার পাত্রটি ঢেকে গরম কোন জায়গায় রেখে দিন দেড় ঘণ্টার জন্য।
৪। দেড় ঘণ্টা পর খামির ফুলে দ্বিগুণ হয়ে যাবে। এবার হাত দিয়ে চেপে খামিরের ভিতরের বাতাস বের করে দিয়ে খামির ২ ভাগ করে নিন। রুটি বেলার জায়গায় সামান্য সুজি ছড়িয়ে এর উপর খামিরের এক ভাগ রেখে হাতের সাহায্যে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ১/২ ইঞ্চি পুরু করে পিৎজার বেজ তৈরি করে নিন। এভাবে বাকি খামির দিয়েও আরেকটি রুটি তৈরি করে নিন।(হাতে না পারলে বেলুনি দিয়ে বেলে নিতে পারেন।)। এখন পিৎজার রুটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রেখে দিন ২০-৩০ মিনিটের মত।
৫। বেকিং ট্রেতে সামান্য তেল মেখে পিৎজার রুটিটি সাবধানে বিছিয়ে এর উপর প্রথমে পিৎজার সস ছড়িয়ে এর উপর অল্প করে চিজ দিন। চিকেনের সাথে ২ টেবিল চামচ বারবিকিউ সস মেখে নিন। রুটির উপর একে একে চিকেন, ক্যাপসিকাম, মাশরুম, পেঁয়াজ কুঁচি এবং মরিচ ছড়িয়ে দিন। এরপর সব কিছুর উপর পরিমানমত চিজ বিছিয়ে দিন।
৬। এরপর প্রি হিটেড ওভেনে ৩৭৫ ডিগ্রি ফাঃ অথবা ১৯০ ডিগ্রি সেঃ তাপমাত্রায় পিৎজা ২০ মিনিট বেক করে নিন। যদি এ সময়ের মধ্যে পিৎজা ঠিকমত না হয় তাহলে আরও ৫ মিনিট বেক করুন।
৭। পিৎজা বেক করা হয়ে গেলে এর উপরে বারবিকিউ সস ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম মজাদার বারবিকিউ চিকেন পিৎজা।
নোট
*** ইস্ট একটিভ করার সময় কুসুম গরম পানির সাথে কখনো আগে থেকে লবন দিবেন না। লবন প্রথমেই দিয়ে দিলে ইস্টের কার্যকারিতা নষ্ট হয়ে যায়। লবন পরে ময়দা মিশানোর সময় দিবেন। আবার পানিও অতিরিক্ত গরম রাখবেন না। অতিরিক্ত গরম বা অতিরিক্ত ঠাণ্ডা পানিতে ইস্ট কাজ করবেনা। ***
*** এই রেসিপিতে ২ টি পিৎজা তৈরি করা যাবে। ১ টি পিৎজা বানাতে চাইলে সব উপকরনের পরিমান অর্ধেক করে নিবেন। ***
*** সব ময়দার পানি শোষণ ক্ষমতা সমান থাকেনা। এজন্য প্রথমেই সব ময়দা দিয়ে দিবেন না। প্রথমে ২ কাপ দিয়ে প্রয়োজনে অল্প অল্প ময়দা মিশিয়ে খামির তৈরি করে নিবেন। ***
স্টেপ এ্যালবাম
