শবে-বরাত এলে যে জিনিসটার কথা সবার আগে মনে পড়ে তা হলো হালুয়া। বুটের ডালের হালুয়া এমনই একটি মুখরোচক খাবার যা শুধু শবে-বরাত নয় যেকোনো সময়ই খাওয়া যায়। জেনে নিন কিভাবে তৈরি করবেন বুটের ডালের হালুয়া।
Servings: ৮-১০ জন
Prep Time: ১০ মি.
Cook Time: ৪৫ মি.
Total Time: ৫৫ মি.
উপকরন
- বুটের ডাল ১ কাপ
- গুঁড়াদুধ ১ কাপ
- চিনি ১ কাপ বা স্বাদ অনুযায়ী
- লবন ১ চিমটি
- ঘি ১/২ কাপ+১ টেবিল চামচ
- এলাচ ২ টি
- দারুচিনি ২ টুকরা
- তেজপাতা ১ টি
- বাদাম কুঁচি ২ টেবিল চামচ
- কিসমিস ১ টেবিল চামচ
নির্দেশনা
১। ডাল ধুয়ে ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে পরিমানমত পানি দিয়ে সিদ্ধ করে পানি শুকিয়ে নিন।
২। সিদ্ধ ডাল পাটায় বেটে নিন। অথবা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন।
৩। ননস্টীক ফ্রাইং প্যানে ঘি গরম দিয়ে একে একে এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা দিন।
৪। এখন এর মধ্যে ডাল বাটা দিন। ঘন ঘন নাড়ুন যাতে নিচে পোড়া না লাগে। চুলার আঁচ মাঝারি রাখুন।
৫। এরপর চিনি এবং এক চিমটি লবন দিন। গুঁড়া দুধের সাথে সামান্য পানি মিশিয়ে ডালের মধ্যে দিন। সব ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। সবশেষে এই মিশ্রণে বাদাম কুঁচি এবং কিসমিস দিন।
৬। সব নাড়তে নাড়তে এক পর্যায়ে হালুয়া ঘন হয়ে প্যান থেকে ছেড়ে আসা শুরু করলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
৭। যে প্লেট বা ট্রে তে হালুয়া ঢালবেন তাতে সামান্য ঘি মেখে হালুয়াটা ঢেলে সমান করে বিছিয়ে পছন্দ মতো সাইজে কেটে নিন।
৭। উপরে বাদাম কুঁচি এবং কিসমিস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার বুটের ডালের হালুয়া।