প্রিয় রান্নাঘর পাঠক, রান্নাঘর ডট কমের আজকের আয়োজন দুই ধরনের স্বাদে আলুর চপ। ইফতারির আয়োজনে এই আইটেমটি বড় ছোট সবারই অতি পছন্দের। তাহলে দেরি না করে দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন সুস্বাদু আলুর চপ।
Servings: ৪ জন
Prep Time: ১৫ মি.
Cook Time: ১৫ মি.
Total Time: ৩০ মি.
বেসনের ব্যাটারে আলুর চপ
উপকরন
- আলু মাঝারি ২ টি
- পেঁয়াজ বেরেস্তা ১/৪ কাপ
- ডিম ১ টি (ঝুরি করে ভেঁজে নেয়া)
- শুকনা মরিচ ২-৩ টি
- পাঁচফোঁড়ন গুঁড়া ১/৪ চা চামচ
- ধনিয়া পাতা কুঁচি ৩ টেবিল চামচ
- লবন স্বাদমত
বেসনের ব্যাটার তৈরিতে
- বেসন+চালের গুঁড়া মিলিয়ে ১/২ কাপ ( বেসন ৩ ভাগ বাকি ১ ভাগ চালের গুঁড়া)
- আদা বাটা ১/৪ চা চামচ
- রসুন বাটা ১/৪ চা চামচ
- লবন ১/৪ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ
- পানি পরিমানমত
তেল পরিমানমত (চপ ভাঁজার জন্য)
নির্দেশনা
১। বেসন, চালের গুঁড়া, আদা, রসুন, হলুদ, মরিচ এবং লবন একসাথে মিশিয়ে নিন। এখন এর সাথে অল্প অল্প পানি মিশিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করে ব্যাটারটা ঢেকে ২ ঘণ্টা রেখে দিন।
২। আলু সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে ভালকরে ম্যাস করে নিন।
৩। শুকনা মরিচ তেলে ভেঁজে নিন। এই ভাঁজা মরিচ লবন দিয়ে গুঁড়া করে নিন। এবার গুঁড়া করা মরিচের সাথে পেঁয়াজ বেরেস্তা, ঝুরি করে ভাঁজা ডিম, ধনিয়া পাতা এবং পাঁচফোঁড়ন গুঁড়া ভালকরে মিশিয়ে নিন।
৪। ম্যাস করা আলুর সাথে এই মিশ্রণ মেখে নিয়ে ছোট ছোট চপের আকারে গড়ে নিন।
৫। চুলায় তেল গরম দিন। তেল গরম হয়ে গেলে চপগুলো একটা একটা করে বেসনের ব্যাটারে ডুবিয়ে তেলে দিতে থাকুন। চপগুলোর দুপিঠ লালচে করে ভেঁজে প্লেটে তুলে রাখুন।
আলুর চপ (ব্রেডক্রাম কোটেড)
উপকরন
- আলু মাঝারি ২ টি
- পেঁয়াজ বেরেস্তা ১/৪ কাপ
- শুকনা মরিচ ২-৩ টি
- ধনিয়া পাতা কুঁচি ৩ টেবিল চামচ
- লবন স্বাদমত
কোটিং এর জন্য
- ডিম ১ টি
- ব্রেডক্রাম ১/২ কাপ
তেল পরিমানমত (চপ ভাঁজার জন্য)
নির্দেশনা
১। আলু সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে ভালকরে ম্যাস করে নিন।
২। শুকনা মরিচ তেলে ভেঁজে নিন। এই ভাঁজা মরিচ লবন দিয়ে গুঁড়া করে নিন। এবার গুঁড়া করা মরিচের সাথে পেঁয়াজ বেরেস্তা এবং ধনিয়া পাতা ভালকরে মিশিয়ে নিন।
৩। ম্যাস করা আলুর সাথে এই মিশ্রণ মেখে নিয়ে ছোট ছোট চপের আকারে গড়ে নিন।
৪। চপগুলো একে একে ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে ব্রেডক্রামে গড়িয়ে নিন। ১০ মিনিটের জন্য চপগুলো ফ্রিজে রেখে তারপর তেলে ভেঁজে নিন। এরপর পরিবেশন করুন।
নোটঃ
*** আলু সিদ্ধ করে পুরোপুরি পানি শুকিয়ে নিবেন। আলুর ভিতর পানি থাকলে চপ ভাঁজার সময় খুলে যাবে। ***
*** আলু বেশি গরম থাকা অবস্থায় লবন মিশাবেন না। তাতে আলু ভেজা ভেজা হয়ে যাবে। আলু ঠাণ্ডা হলে তখন লবন, মরিচ, পেঁয়াজ মিশাবেন। ***
*** ভাঁজার সময় চপ বেশি নাড়াচাড়া না করে একপিঠ ভালোভাবে ভাঁজা হলে অন্যপিঠ উল্টাবেন। ***
