গায়ে হলুদের অনুষ্ঠানের স্টেজে বর/কনেকে খাওয়ানোর জন্য যে খাবার পরিবেশন করা হয় তার মধ্যে মিষ্টির প্রাধান্য সবচেয়ে বেশি। রান্নাঘর ডট কমের আজকের আয়োজন সেই গায়ে হলুদের স্পেশাল মিষ্টি। এই মিষ্টি আকারে ছোট, দেখতে আকর্ষণীয় এবং গায়ে হলুদের অনুষ্ঠানের জন্য খুবই উপযোগী। দেখে নিন কিভাবে তৈরি ও পরিবেশন করবেন এই মিষ্টি।
Prep Time: ২০ মি.
Cook Time: ১ ঘণ্টা.
Total Time: ১ ঘণ্টা ২০ মি.
উপকরন
সাদা মিষ্টির জন্য
- ছানা ১/২ কাপ
- ময়দা ১ চা চামচ
- সুজি ১ চা চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
লাল মিষ্টির জন্য
- ছানা ১/২ কাপ
- ঘি ১ টেবিল চামচ
- গুঁড়াদুধ ৪ টেবিল চামচ
- ময়দা ১ ১/২ টেবিল চামচ
- চিনি ২ চা চামচ
- বেকিং পাউডার ১/৮ চা চামচ
- ফুড কালার সামান্য
তেল পরিমানমত (মিষ্টি ভাঁজার জন্য)
সিরার জন্য
- চিনি ২ কাপ
- পানি ৪ কাপ
- দারচিনি ১ টুকরা
- এলাচ ১ টি
নির্দেশনা
১। সাদা মিষ্টির জন্য প্রথমে ছানার সাথে ১ চা চামচ ময়দা, ১ চা চামচ সুজি ও ১ চা চামচ চিনি মিশিয়ে ছানা বেশ সময় নিয়ে মাখুন।
২। ছানা মাখতে মাখতে হাত তেলতেলে হয়ে আসলেই মাখা বন্ধ করে দিবেন আর মাখবেননা। এরপর ছানা থেকে ছোট ছোট বল বানিয়ে নিন।
৩। ছানার বল বানানোর সময়ই আলাদা পাত্রে সিরার সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন, সিরা একবার ফুটে উঠলে চুলা বন্ধ করে দিন।
৪। বলগুলো তৈরি হয়ে গেলে সব একসাথে সিরায় ছেড়ে পাত্রের ঢাকনা লাগিয়ে আবার চুলা জ্বালিয়ে দিন।
৫। প্রথম ১০ মিনিট চুলার জ্বাল বাড়িয়ে রাখুন এবং পরের ৩০ মিনিট জ্বাল মাঝারি রেখে দিন। মোট ৪০ মিনিটের জ্বালে মিষ্টি তৈরি হয়ে যাবে।
৬। এই ৪০ মিনিট একবারও পাত্রের ঢাকনা তুলবেননা। চল্লিশ মিনিট পর চুলা বন্ধ করে দিয়ে মিষ্টিগুলো ঠাণ্ডা হওয়া পর্যন্ত সিরাতেই রেখে দিন।
৭। মিষ্টি ঠাণ্ডা হয়ে গেলে সিরা থেকে ছেঁকে প্লেটে তুলে রাখুন।
৮। এরপর লাল মিষ্টি তৈরির জন্য প্রথমে শুকনা সব উপকরণ যেমন গুঁড়াদুধ, ময়দা, চিনি, বেকিং পাউডার একসাথে মিশিয়ে নিন। এরপর এই শুকনা উপকরণের সাথে ছানা, ঘি, এবং ফুড কালার মেখে নিন। ছানার মিশ্রণ বেশি মাখার দরকার নেই। হালকা মেখে সব মিশিয়ে নিলেই হবে।
৯। এখন এই মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বল বানিয়ে নিন।
১০। চুলায় পরিমানমত তেল গরম হতে দিন। তেল এমন পরিমান নিবেন যাতে মিষ্টিগুলো পুরোপুরি ডুবে যায়।
১১। তেল গরম হলে চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। তেল মাঝারী গরম হবে, খুব বেশী গরমও না আবার অল্প গরমও না। এরপর মিষ্টিগুলো অল্প আঁচে ভেঁজে নিন।
১২। মিষ্টিগুলো ভাঁজার সময় কিছু মিষ্টি হালকা বাদামী কালার হলে তেল থেকে আলাদা প্লেটে তুলে নিন। বাকি মিষ্টিগুলো গাঁড় বাদামী কালার হলে তেল থেকে তুলে নিন। এই আগে পরে করে মিষ্টি তুলে নেয়ার কারনে দু কালারের মিষ্টি হবে, হালকা বাদামিগুলো সিরায় দেয়ার পর লাল রঙ ধারণ করবে এবং গাঁড় বাদামীগুলো কালোজামের খয়রি রঙ ধারণ করবে।
১৩। এখন সাদা মিষ্টি জ্বাল দেয়ার পর অবশিষ্ট যে সিরা ছিল সেটা গরম করে নিন। এখন ভেঁজে রাখা মিষ্টিগুলো সেই সিরার মধ্যে দিয়ে ৪ মিনিট জ্বাল দিন। এরপর চুলা বন্ধ করে দিয়ে মিষ্টিগুলো ঢেকে রেখে দিন একেবারে ঠাণ্ডা হওয়া পর্যন্ত।
১৪। মিষ্টি ঠাণ্ডা হয়ে গেলে সিরা থেকে ছেঁকে প্লেটে তুলে রাখুন। এখন সাদা এবং লাল মিষ্টিগুলো একসাথে মিশিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
