প্রিয় রান্নাঘর পাঠক, রান্নাঘর ডট কম এর আজকের আয়োজন আলু ডালের পেঁয়াজু। দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন রেসিপিটি।
Servings: ৫ জন
Prep Time: ১৫ মি.
Cook Time: ১৫ মি.
Total Time: ৩০ মি.
উপকরন
- ডাল ১ কাপ (মটর/মসুর/খেসারি/ছোলা)
- আলু ছোট ১ টি
- পেঁয়াজ কুঁচি ১ কাপ
- কাঁচা মরিচ কুঁচি ২ টেবিল চামচ
- আদা বাটা ১ ১/২ চা চামচ
- রসুন বাটা ১ ১/২ চা চামচ
- লবন পরিমানমত
- হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া ১ ১/২ চা চামচ
- ধনিয়া পাতা কুঁচি ১/৪ কাপ
তেল পরিমানমত (পেঁয়াজু ভাঁজার জন্য)
নির্দেশনা
১। ডাল সারারাত পানিতে ভিজিয়ে রেখে সকালে ভালভাবে ধুয়ে পানি পুরোপুরি ঝরিয়ে ডাল বেটে নিন। আলু মিহি কুঁচি করে পানিতে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে দিন।
২। এখন আলুর পানি ভাল করে চিপে ফেলে দিন। একটি পাত্রে আলু কুঁচি, পেঁয়াজ, মরিচ, আদা, রসুন, লবন, হলুদ, জিরা এবং ধনিয়া পাতা হাতদিয়ে মেখে নরম করে এই মিশ্রণের সাথে বাটা ডাল মিশিয়ে নিন।
৩। পাত্রে তেল গরম দিন। তেল গরম হয়ে গেলে ডালের মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে হাতের সাহায্যে পাতলা করে তেলে দিতে থাকুন। এরপর পেঁয়াজু লাল লাল করে ভেঁজে প্লেটে তুলে নিয়ে পরিবেশন করুন।
নোটঃ
*** পেঁয়াজু সম্পর্কে অনেকেরই অভিযোগ থাকে পেঁয়াজু ভাঁজার পর মচমচে থাকেনা। দু তিনটি নিয়ম মেনে চললে পেঁয়াজু ভাঁজার অনেকসময় পরও মচমচে থাকবে। ***
*** পেঁয়াজুর ডাল বাটার সময় পানি থাকা যাবেনা। চেষ্টা করবেন পানি না দিয়ে ডাল বেটে নিতে। ডালে পানি থাকলে পেঁয়াজু সুন্দর হবেনা। ***
*** তেল ভালোভাবে গরম হলেই পেঁয়াজু তেলে ছাড়বেন। তেল যদি ভালোভাবে গরম না হয় বা অতিরিক্ত গরম থাকে তাহলেও পেঁয়াজু ঠিকভাবে ভাঁজা হবেনা। ***
