বাংলার খাদ্য সংস্কৃতিতে ডেজার্টের বহরকে যেসমস্ত আইটেম সমৃদ্ধ করেছে তার মধ্যে অন্যতম হল পায়েস। প্রিয় রান্নাঘর পাঠক, আপনাদের জন্য রান্নাঘর ডট কম এর আজকের আয়োজন সাবুদানার পায়েস। দেশীয় নানান উৎসবে কিংবা কোন অনুষ্ঠানে নতুনত্ব আনতে পরিবেশন করতে পারেন পায়েসটি। তাহলে আর দেরি কেন? দেখে নিন রেসিপিটি।
Servings: ৫ জন
Prep Time: ০৫ মি.
Cook Time: ৩0 মি.
Total Time: ৩৫ মি.
উপকরন
- সাবুদানা ১/৩ কাপ
- তরল দুধ ৩ কাপ
- গুঁড়া দুধ ১/২ কাপ
- চিনি ১/২ কাপ বা স্বাদমত
- হ্যাভি ক্রিম ১ কাপ
- লবন ১ চিমটি
- কেওড়া জল ১/২ চা চামচ
- বাদাম কুঁচি ১/৪ কাপ
- মোরব্বা ইচ্ছামত
নির্দেশনা
১। প্রথমে সাবুদানা ধুয়ে আধা ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর পানি ছেঁকে ১ ১/২ কাপ পানি সহ সাবুদানা চুলায় জ্বাল দিন। চুলার আঁচ মাঝারি রেখে সাবুদানা ঘন ঘন নেড়ে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
২। সাবুদানা সিদ্ধ হয়ে এর আকার দ্বিগুণ হয়ে গেলে পাত্র চুলা থেকে নামিয়ে দিন।
৩। আলাদা পাত্রে দুধ জ্বাল দিন। দুধের সাথে গুঁড়া দুধ এবং চিনি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এক চিমটি লবন দিন।
৪। দুধ কমে অর্ধেক হয়ে গেলে এখন এর মধ্যে ক্রিম দিন। আগে থেকে সিদ্ধ করে রাখা সাবুদানা ঢেলে ভাল করে নেড়ে দিন।
৫। পায়েস ভাল করে ফুটে উঠলে চুলা বন্ধ করে দিন। পায়েসে গোলাপজল দিন।
৬। পায়েস সারভিং ডিসে ঢেলে উপরে বাদাম, মোরব্বা কুঁচি দিয়ে সাজিয়ে ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে নিন। এরপর পরিবেশন করুন মুখরোচক সাবুদানার পায়েস।
