প্রিয় রান্নাঘর পাঠক, রান্নাঘর ডট কম এর আজকের আয়োজন মোগলাই পরোটা। মোগলাই পরোটা খেতে কমবেশি সবাই পছন্দ করে। রাস্তার পাশে হোটেলগুলোর খুব কমন একটি জনপ্রিয় আইটেম হল এটি। আর মোগলাই পরোটা তৈরি করাও অত্যন্ত সহজ। তাহলে দেরি না করে দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন মজাদার মোগলাই পরোটা।
Servings: ২-৩ জন
Prep Time: ১০ মি.
Cook Time: ২০ মি.
Total Time: ৩০ মি.
উপকরন
- ময়দা
- তেল ২ টেবিল চামচ
- লবন ১/২ চা চামচ
- নরমাল পানি ৬ তেবিল চামচ
ডিমের মিক্সার তৈরির জন্য
- পেঁয়াজ কুঁচি ১ কাপ
- কাঁচা মরিচ কুঁচি ২ টি
- ধনিয়া কুঁচি ১/২ কাপ
- ডিম ২ টি
- চাট মশলা ১ চা চামচ
- বিটলবন ১ চিমটি
- লবন সামান্য
নির্দেশনা
১। মোগলাই পরোটার খামির তৈরির জন্য প্রথমে শুকনা ময়দার সাথে লবণ এবং তেল বেশ ভালকরে মিশিয়ে নিন।
২। এরপর এর মধ্যে অল্প অল্প করে পানি মিশিয়ে খামির তৈরি করে খামিরটি ভেজা কাপড় দিয়ে ১৫-২০ মিনিট ঢেকে রাখুন।
৩। আলাদা পাত্রে ডিমের মিক্সারের সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে নিন।
৪। এখন পরোটার খামির ২ ভাগ করে নিন। পিঁড়িতে অল্প তেল মেখে খামিরের এক ভাগ নিয়ে পাতলা করে রুটি বেলে নিন।
৫। রুটির মাঝখানে পরিমানমত ডিমের মিক্সার ছড়িয়ে দিয়ে রুটির চারপাশ চার ভাঁজ করে ডিম ঢেকে দিন।
৬। মোগলাই পরোটা রেডি করার সময়ই চুলায় তেল গরম হতে দিয়ে দিন। তেল ভালভাবে গরম হয়ে গেলে চুলার আঁচ মাঝারি করে সাবধানে পরোটা ডুবো তেলে ছেড়ে দিন।
৭। পরোটার উপর চামচের সাহায্যে অল্প অল্প গরম তেল দিতে থাকুন। এতে পরোটা দ্রুত ফুলে উঠবে।
৮। পরোটার কালার চেঞ্জ হয়ে আসলে সাবধানে পরোটার অন্যপাশ উল্টে দিন।
৯। কালার হালকা বাদামী হয়ে গেলে তেল ছেঁকে মোগলাই পরোটা তুলে নিন। এভাবে বাকিটাও ভেঁজে নিন।
১০। গরম গরম অবস্থায় মোগলাই পরোটা কেটে নিন। এরপর উপরে সামান্য বিটলবন ছড়িয়ে পছন্দসই সালাদের সাথে পরিবেশন করুন মজাদার মোগলাই পরোটা।
