প্রিয় রান্নাঘর পাঠক, রান্নাঘর ডট কম-এর আজকের আয়োজন খুবই উপাদেয় একটি মিষ্টি জাতীয় খাবারের আইটেম। খাবারটির নাম সীতাভোগ বা ছানার পোলাও। গতানুগতিক মিষ্টি জাতীয় খাবার থেকে এটি বেশ ভিন্ন। দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন রেসিপিটি।
Servings: ৪-৫ জন
Prep Time: ১০ মি.
Cook Time: ১৫ মি.
Total Time: ২৫ মি.
উপকরন
- ছানা ১ কাপ
- চালের গুঁড়া ২ টেবিল চামচ
সিরার জন্য
- চিনি ১ কাপ
- পানি ১ কাপ
- দারচিনি ১ টুকরা
- এলাচ ২ টি
আরও লাগবে
- তেল ২ কাপ (পোলাও ভাজার জন্য)
- ১টি গ্রেটার/সবজি কুরুনি
নির্দেশনা
১। সিরা তৈরির জন্য প্রথমে পাত্রে চিনি, পানি, দারচিনি এবং এলাচ একসাথে নিয়ে চুলায় জ্বাল দিন। সিরা ভালভাবে ফুটে উঠলেই চুলা বন্ধ করে দিন।
২। আলাদা পাত্রে ছানা এবং চালের গুঁড়া একসাথে নিয়ে খুব ভাল করে মেখে মিশ্রণটি ৫ মিনিট ঢেকে রেখে দিন।
৩। ছানার ৪ ভাগ করে ৩ ভাগ পোলাও তৈরির জন্য নিয়ে বাকি ১ ভাগ ছোট ছোট মিষ্টি বানানোর জন্য আলাদা করে রাখুন।
৪। চুলায় মাঝারি আঁচে তেল গরম দিন। তেল গরম হয়ে গেলে তেলের উপর একটা গ্রেটার ধরে এর উপর অল্প অল্প ছানা নিয়ে হাত দিয়ে চেপে চেপে তেলে ফেলুন।
৫। এখন এই ঝুরি করা ছানা মাঝারি আঁচে ৩০ সেকেন্ডের মত ভাজুন। ছানাগুলো মচমচে হবার আগেই তেল থেকে তুলে ফুটন্ত গরম সিরার মধ্যে রাখুন। এভাবে সব ছানা ভেঁজে ভেঁজে গরম সিরায় রাখতে থাকুন।
৬। গরম সিরার মধ্যে ছানার পোলাওগুলো ১০ মিনিট ভিজতে দিন।
৭। ১০ মিনিট পর ছানাগুলো ঝাঁজরিতে ঢেলে সিরা পুরোপুরি ঝরিয়ে নিন।
৮। এবার বাকি যে ছানা রয়েছে তা দিয়ে ছোট ছোট মিষ্টি তৈরি করে মিষ্টিগুলো লাল করে ভেঁজে নিন।
৯। ভাঁজা মিষ্টিগুলো একটু ঠাণ্ডা করে নিয়ে গরম সিরায় ১০ মিনিট ফুটিয়ে নিন। ১০ মিনিট পর চুলা বন্ধ করে মিষ্টিগুলো সিরার মধ্যে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে এরপর তুলে নিন।
১০। এখন ছানার পোলাওগুলো একটি প্লেটে ঢেলে এর উপরে ছোট ছোট মিষ্টিগুলো দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার মিষ্টি সীতাভোগ।
